Zutaten (für 5 Portionen):
Für den Boden:
80 g Datteln, entsteint
120 g Mandeln
1 Prise Salz
Für die Schokoladenfüllung:
80 g Fairafric 70% Zartbitterschokolade Tigernuss & Mandel
400 ml Coco Saphan Kokosmilch
1/4 TL Vanilleessenz
Material:
5 Muffinförmchen
Optional:
1-2 EL Kakaonibs
Vorbereiten:
- Kokosmilch in der Dose am Abend vorher oder mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Datteln für 10 Minuten in heissem Wasser einweichen.
Zubereiten:
- Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen.
- Datteln (ohne Einweichwasser) und eine Prise Salz zu den gemahlenen Mandeln in die Küchenmaschine geben und mixen bis es eine formbare Masse ist.
- Die Masse in die Müffinförmchen drücken und kühlstellen bis die Füllung fertig ist.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Kokosmilchdose öffnen und 60 g von der Kokossahne entnehmen.
- Die geschmolzene Schokolade mit der kokossahne und dem Vanilleessenz vorsichtig vermengen.
- Müffinförmchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokoladenfüllung auf dei Förmchen verteilen.
- Förmchen erneut mind. 3 Stunden kühlstellen.
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