Zutaten für 5 Portionen
- 3 EL Olivenöl
- 800 g Lammschenkel, ohne Knochen
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Zwiebeln
- 3 rote oder grüne Peperoni
- 1 rote Peperoncino
- 1 1/2 dl Rotwein
- 2 dl Gemüsebrühe
- 1 EL gehackt Rosmarinnadeln
- 150 g getrocknete Mango
- 3 EL Mangosirup
- 80 g Crème Fraîche
Vorbereiten:
- Mangos mit einer Schere in Stücke schneiden. In Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Streifen schneiden.
- Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Zubereiten:
- Das Lammfleisch im heissen Olivenöl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln und Peperoni in der Fleischpfanne unter häufigem Wenden 10 Minuten dünsten.
- Mit Peperoncino und Salz würzen.
- Mit Rotwein ablöschen und 3 Minuten köcheln.
- Gemüsebrühe angiessen und das Lammfleisch zugeben.
- Bei mittlerer Hitzr 15 Minuten schmoren.
- Mit Rosmarin würzen.
- 3 EL Mangosirup dazugeben, Mangos und Crème Fraîche unterrühren.
- Dazu passt Jasminreis.
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