Zutaten für 12 Cupcakes
- 100 g Weissmehl
- 50 g Vollkornmehl
- 25 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Haselnüsse, nature, gehackt
- 50 g dunkle Schokolade, gehackt
- 1 Ei
- 10 EL Honig, flüssig
- 50 g Vollrohrzucker
- 100 g Butter, flüssig (Raumtemperatur)
- 100 ml Milch
- 1 Vanille Schote, ausgekratzt
- 100 g Datteln in kleinen Stücken
Topping
- 100 g Butter
- 100 g Weisse oder Milchschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 100 g Frischkäse
Dekoration
- Trockenfrüchte, Schokosplitter oder bunte Schokolinsen
Vorbereiten:
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zubereiten:
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
- Haselnüsse und Schokolade dazu mischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und mit Honig verrühren.
- Zucker dazugeben und schaumig rühren.
- Butter, MIlch, Vanille unterrühren.
- Mehlmischung dazumischen.
- Dattelstückchen unter die Masse rühren.
- Förmchen zu 2/3 füllen und Cupcakes in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
- 10 Minuten im Blech, danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Anrichten:
- Für das Topping Butter und geschmolzene Schokolade in einer Schüssel ca. 5 Minuten schaumig rühren und Frischkäse darunterheben.
- Topping in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und Cupcakes garnieren.
- Mit Trockenfrüchte, Schokosplitter oder bunte Schokolinsen dekorieren.
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