Für 4-5 Portionen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten
- 200g Linsen, grün
- 100g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 300g Kartoffeln
- 150g Kürbis
- 130g Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 5 Stück getrocknete Tomaten
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1-2 EL Balsamico Bianco
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund frische Petersilie
Zubereitung
- Die Linsen optional über Nacht einweichen.
- Die Zweibel und den Knoblauch fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und in ca 1c, Würfel schneiden.
- Den Kürbis ebenfalls würfeln.
- Den Lauch in Ringe schneiden.
- Die getrocknete Tomaten grob hacken.
- In einem grossen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel darin ca 4 Min. anbraten, dann den Knoblauch, Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und ca 5 Min. anbraten.
- Lauchringe, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, getrocknete Tomaten und Linsen dazugeben und einmal aufkochen.
- Hitze reduzieren und während 25-30 Min. gar kochen.
- Mit Tamari, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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